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Was ist Café Crème?Der Café Crème bzw. Caffè Crema kommt aus der Schweiz und ist eine große Tasse Kaffee, die nach der Espressomethode zubereitet wird. Er gilt auch als schweizerisches Pendant zum deutschen Filterkaffee, wird aber nicht mit der Filtermethode gebrüht, sondern unter Druck in einer sogenannten Kolbenkaffeemaschine zubereitet. Die Bezeichnung Café Crème kommt daher, dass oft noch flüssiger Rahm (franz.: crème) in den Kaffee gemischt wird. Alternativ wird der Café Crème auch als Schümli bezeichnet. Wie bereitet man einen Café Crème zu?Bei der Zubereitung von Café Crème ist es wichtig, dass das Wasser unter hohem Druck durch das Kaffeemehl gepresst wird, damit die charakteristische Crema entsteht. Deshalb wird er traditionell in der Espressomaschine oder in einem Kaffeevollautomaten hergestellt. Dennoch unterscheidet sich die Zubereitung des Café Crème von der eines Espressos: Die Bezugszeit von etwa zwanzig bis dreißig Sekunden und die Menge an Kaffeemehl sind zwar gleich, für einen Café Crème wird allerdings viermal so viel Wasser durch das Kaffeemehl gepresst. Welchen Kaffee verwendet man am besten für Café Crème?Am besten sind für einen Café Crème helle und mittlere Röstungen. Der Mahlgrad des Kaffeemehls sollte zwar feiner sein als für Filterkaffee, aber viel gröber als bei Espresso. Ähnlich wie bei Espresso eignen sich aber auch für Café Crème Mischungen aus Arabica- und Robusta-Bohnen am besten, da sich mit diesen bei angenehmem Aroma eine schöne Crema bildet. Was ist der Unterschied zwischen Café Crème und Caffè Americano?Auch Café Crème und Caffè Americano sind sich ähnlich. Der Caffè Americano ist im Gegensatz zum Café Crème aber ein normaler Espresso, der später lediglich mit heißem Wasser gestreckt wird. Manchmal gibt man den fertig gebrühten Espresso für einen Caffè Americano auch direkt in eine Tasse, die schon mit Heißwasser gefüllt ist.
 Cafe Crema ist ein ganz besonderes Kaffee-Heißgetränk. Sie hat ihren Ursprung in der Schweiz, begeistert aber mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack immer mehr Menschen auf der ganzen Welt. Wie die perfekte Tasse Cafe Crema gelingt und vor allem, welche Kaffeebohnen sich am besten für den schweizerischen Kaffee eignen, Der Cafe Creme lässt sich zwischen einem
Espresso und einem Filterkaffee einordnen. Cafe Crema bietet genauso wie der Espresso einen hohen Koffeinschub und ist daher besonders für den Montagmorgen geeignet. Da Espresso mit einer kleineren Menge Wasser zubereitet wird, besitzt er eine gewisse
Dichte und Zähigkeit. Cafe Creme ist dagegen flüssiger: Im Vergleich zu 30 ml Wasser für einen Espresso, benötigt man rund 120 ml für eine Tasse Cafe Crema. Genauso wie Filterkaffee ist Cafe Crema eine “lange” Tasse Kaffee. Cafe Crema ist jedoch stärker als Filterkaffee und hat einen kräftigeren Charakter. Der andere Unterschied besteht im
Mahlgrad. Bei der Zubereitung von Cafe Creme sollten die Kaffeebohnen mittelgroß gemahlen werden, feiner als bei einem Filterkaffee, aber gröber als bei einem Espresso. Der Cafe Creme lässt sich am einfachsten im
Vollautomatoder in der Siebträgermaschine zubereiten. Mit dem Filter oder im
Espressokocher wird leider keine Crema klappen. Eine weitere Kaffeeart, die oft mit ihrem “cremigen Bruder” verwechselt wird, ist der Caffè Americano. Der größte Unterschied zwischen den beiden Kaffeespezialitäten liegt in der Zubereitung. Grob gesagt ist Caffè
Americano eine verlängerte Version des Espresso: Nach dem Brühen des Espresso wird dieser mit heißem Wasser angereichert, um eine mildere Varietät des beliebten italienischen Klassikers zu schaffen. Cafe Creme wird üblicherweise ebenfalls in einem Siebträger oder einer vollautomatischen Maschine zubereitet, allerdings gleich mit einer größeren Menge Wasser. Die Bezugszeit ist also bereits deutlich länger als beim Espresso, wodurch sich die geschmacklichen Differenzen zwischen
Americano und Cafe Creme bedingen. Cafe Crema verspricht kräftigeren Genuss, während ein Americano eher mild und fein im Geschmack ist. Deswegen gilt der Americano manchmal als eine optimale Alternative für Menschen mit dem empfindlichen Magen. Die wichtigste Eigenschaft des Cafe Creme ist selbstverständlich die Crema, die er mit dem kleinen Bruder Espresso gemein hat. Wie Sie eine gute Crema erkennen, lesen Sie weiter unten. Im Folgenden möchten wir Ihnen drei Kaffees von unseren beliebten Marken Lavazza, Schreyögg und Saquella vorstellen, mit jeweils sehr feinen Aromaprofilen. Die Kaffeebohnen bieten unterschiedliche geschmackliche Qualitäten, sodass für jede Vorliebe etwas Passendes dabei ist. 9.1 Lavazza Caffè Crema Dolce Bohnen: 100% Arabicabohnen Herkunft: Südamerika, Afrika, Südasien Röstgrad: 3/5 Säure: 3/4 Intensität: 1/4 Aroma: Noten von getrockneten Früchten Crema: sahnig Besonderheiten: leichte Nuance von Karamell im Abgang Preis: 14,99€/kg Unsere Empfehlung: Der Kaffee eignet sich auch für Cappuccino und Caffè Latte. Zum Produkt 9.0 Alps Coffee Crema Poeta Bohnen: 90% Arabicabohnen, 10% Robustas Herkunft: Zentralamerika Röstgrad: 3/5 Säure: 2/5 Intensität: 1/4 Aroma: leicht bitter Crema: samtig und fein Besonderheiten: 100% fair gehandet Preis: 24,90€/kg Unsere Empfehlung: Das unwiderstehliche Aroma ist durch die zarte Säure hervorgehoben. Zum Produkt 9.3 Saquella Bar Italia Caffè Crema Extra Crema Bohnen: 100% Arabicabohnen Herkunft: Zentralamerika und Brasilien Röstgrad: 1/5 Säure: 4/5 Intensität: 1/4 Aroma: mild-würzig Crema: zart Besonderheiten: Seit 1930 ist die Röstung der hochwertigen Kaffees die Spezialität von “Saquella Caffè”. Preis: 15,49€/kg Unsere Empfehlung: Besonders hellere Röstung verspricht aussagekräftige Säure. Zum Produkt Die goldene MitteWer seinen Kaffee nicht zu stark und nicht zu mild mag, sollte sich die folgenden Kaffees einmal anschauen. Neben zwei exquisiten 100% Arabicas, finden Sie einen feinen Kaffeeblend, der dank seines Robustasanteils eine leichte Bitterkeit bietet. 9.0 Schwiizer Schüümli Crema Bohnen: 100% Arabicabohnen Herkunft: Mittel- und Südamerika, Afrika und Asien Röstgrad: 3/5 Säure: 3/4 Intensität: 2/4 Aroma: würzig-beerig Crema: dicht und stabil Besonderheiten: der Kaffee hat ein UTZ-Zertifikat Preis: 14,99€/kg Unsere Empfehlung: Der ideale Allrounder: Passt ideal für morgendlichen Genuss oder für nachmittags. Zum Produkt 8.8 GEPA Bio Caffè Crema Bohnen: 70% Arabica- und 30% Robustabohnen Herkunft: Afrika und Lateinamerika Röstgrad: 3/5 Säure: 1/5 Intensität: 2/4 Aroma: erdige Nuance Crema: fein Besonderheiten: 100% ökologisch angebaut Preis: 20,95€/kg Unsere Empfehlung: Der relativ hohe Robustaanteil liefert feine bittere Noten im Geschmack. Zum Produkt 9.2 Solino Caffè Crema ganze Bohnen Bohnen: 100% Arabicas Herkunft: Äthiopien Röstgrad: 3/5 Säure: 2/5 Intensität: 2/4 Aroma: schokoladige Nuance Crema: kräftig Besonderheiten: Mit jedem Verkauf unterstützt Solino “Our Father`s Kitchen” Projekt Preis: 18,99€/kg Unsere Empfehlung: Dank sanfter hellerer Röstung haben die Bohnen eine feine Fruchtsäure. Zum Produkt Intensiver GenussFür alle Genießer, die beim Kaffee ein intensives Geschmackserlebnis schätzen, sind diese Cafe Creme die ideale Variante: Sie sind perfekt für die morgendliche Tasse Kaffee geeignet, aber runden – alternativ zum Espresso – auch ein gelungenes Dinner hervorragend ab. 9.4 Lavazza Caffè Crema Gustoso Bohnen: 80% Arabica- und 20% Robustabohnen Herkunft: Südamerika, Afrika, Südasien Röstgrad: 3/5 Säure: 2/4 Intensität: 3/4 Aroma: würzige und nussige Noten Crema: dicht Besonderheiten: aus exklusiven Anbaugebieten Preis: 14,99€/kg Unsere Empfehlung: Der Kaffee besitzt einen ausgewogenen Körper und liefert ein besonderes Aroma. Zum Produkt 9.1 Fortezza Cafe Crema India Plantation Bohnen: 100% Arabica Herkunft: Indien Röstgrad: 3/5 Säure: 2/5 Intensität: 4/4 Aroma: kräftig-würzig Crema: sahnig Besonderheiten: hat geringen Säureanteil Preis: ab 7,90€ (31,60€/kg) Unsere Empfehlung: Die Rösterei Kaffee wurde vom Magazin “Der Feinschmecker” wiederholt als eine der besten des Landes ausgezeichnet. Zum Produkt 9.0 Julius Meinl Premium Collection Caffè Crema UTZ Bohnen: 80% Arabica- und 20% Robustabohnen Herkunft: Brasilien, Mittelamerika und Asien Röstgrad: 4/5 Säure: 1/5 Intensität: 3/4 Aroma: Note von Haselnuss Crema: samtig Besonderheiten: aus einer speziellen Premium-Kollektion Preis: 21,50€/kg Unsere Empfehlung: Bereitet gerade auch als Milchkaffee einen unvergleichlichen Genuss in der Tasse. Zum Produkt Mehr über Cafe Crema: Was braucht man für den perfekten Genuss?Um am Morgen den perfekten Cafe Creme zu genießen, sollten Sie vier Dinge berücksichtigen: Zuallererst natürlich die Qualität der Kaffeebohnen und wie diese geröstet wurden. Daneben spielen das Equipment und der richtige Mahlgrad eine Rolle. Die KaffeebohnenWenn Ihnen Mischungen aus Arabica und Robusta am besten gefallen, beachten Sie bitte folgende Faustregel: Der Anteil der Arabicabohnen sollte überwiegen, wenn Sie ein vielseitiges Aroma möchten. Je nach Herkunftsland kann Ihre Tasse Cafe Creme dominante fruchtige, würzige oder schokoladige Noten bieten. Während hier der Arabica-Anteil maßgeblich ist, sollte Sie hingegen auf eine gute Robusta-Beimischung nicht verzichten, wenn Sie gerade die Crema sehr schätzen. Das bedeutet natürlich nicht, dass man ohne Robusta keine gute Cafe Crema zubereiten kann: Mit vielen 100% Arabica-Bohnen erhält man eine samtige und zarte Crema, die von vielen Kaffeeexperten sehr geschätzt wird. Wer es aber besonders intensiv liebt und eine stabile Crema bevorzugt, sollte auf den Robusta-Anteil nicht verzichten. Die RöstungKaffeebohnen für Ihren Cafe Creme sollten bei niedrigen Temperaturen und sehr langsam geröstet werden, damit das Endprodukt wenige Bitterstoffe aufweist (was gerade mit Blick auf die längere Bezugszeit als beim Espresso wichtig wird, da mit Dauer des Bezugs auch mehr Bitterstoffe aus dem Mahlgut gelöst werden) und unerwünschte Säureanteile effektiv reduziert werden. Obwohl sich für die Zubereitung des Cafe Creme auch dunkle Espressoröstungen eignen könnten, tendieren wir aus den genannten Gründen eher zu helleren Röstungen. Die Röstereien selbst möchten natürlich ebenfalls sicherstellen, dass ihre Kaffeebohnen für die bestmögliche Zubereitungsart geeignet sind und verwendet werden, daher kann man sich hier zunächst an den Hinweisen auf der Verpackung orientieren. Was als Cafe Creme ausgewiesen ist, sollte einem Test auch standhalten und dem Versprechen gerecht werden. Stichwort
Verpackungshinweise: Das EquipmentSind die Kaffee-Bohnen ausgewählt, ist der wichtigste Schritt bereits getan. Für einen guten Cafe Creme benötigt man weiterhin hochwertiges Equipment, und zwar den Siebträger oder den Vollautomat. Die erstklassige Maschinen bieten mehrere Einstellmöglichkeiten, deswegen können Sie das richtige Verhältnis schnell finden. Von größter Bedeutung ist bei der Zubereitung der Brühdruck: wenn er nicht erreicht ist, schmeckt der Kaffee etwa wässrig. Der optimale Druck beträgt 9 bar, aber bei vielen Herstellern ist die obere Grenze bereits erhöht. Der MahlgradDer beste Mahlgrad für den Cafe Creme liegt genau in der Mitte und zwar zwischen Espresso und Filterkaffee. Der Grund hierfür ist wiederum die beliebte Crema. Solange die perfekte Crema im Vollautomaten oder im Siebträger entsteht, sollen die Kaffeebohnen dementsprechend gemahlen werden. Ist der Mahlgrad zu grob, wird die Crema zu hell. Wenn der Schaum zu dunkel wird, sind die Kaffeebohnen zu fein gemahlen. Am besten gelingt der passender Mahlgrad mit einer separater Kaffeemühle mit mehreren Einstellungsmöglichkeiten. Was zeichnet den guten Cafe Crema aus?Selbstverständlich die Crema. Aber wie unterscheidet man zwischen guter und schlechter Crema? Die erste Besonderheit ist hier der Fettanteil. Der Schaum des Cafe Crema sollte ziemlich dicht sein. Ob er gelungen ist oder nicht, kann man mit einer Prise Zucker prüfen. Fügen Sie etwas Zucker in die Tasse ein und schauen Sie, ob der schnell oder langsam sinkt. Wenn der Zucker sofort verschwindet, dann ist die Crema vermutlich etwas zu dünn. Sinkt er in der Tasse nicht sofort ein, ist die Konsistenz bereits sehr gut. Zudem können Sie einmal die Feinporigkeit der Crema betrachten: eine schöne Crema sollte sehr feinporig sein und dank des enthaltenen Kaffeebohnenöls verschiedene Nuancierungen der Färbung in der Tasse bieten, die sich aus der Bezugsdauer ergeben. Erscheint Ihnen die Crema hingegen sehr homogen, sollten man entweder den Mahlgrad oder die Kaffeemehl-Menge anpassen. Kleiner Tipp: Beide Anpassungen sollten im Idealfall nicht gleichzeitig, sondern nacheinander geprüft werden, um die jeweiligen Auswirkungen tatsächlich nachvollziehen zu können. Auch die Farbe der Crema spielt eine wichtige Rolle: Haselnussbraun, vielleicht einen Hauch heller als beim Espresso-Pendant, wäre eine schöne Crema. Erscheint die Crema zu hell, ja geradezu blass (obwohl man gute Bohnen verwendet), wäre auch hier der erste Schritt wieder ein Nachjustieren des Mahlgrades, der womöglich zu grob ist. Umgekehrt sollte man entsprechend bei zu dunkler Crema vorgehen, die auf einen ggf. zu feinen Mahlgrad hindeutet. Ein weiterer Faktor, der sich auf die Farbe der Crema oder vielmehr die Brühqualität insgesamt auswirken kann, ist ein ungenügender Druck in der Siebträgermaschine bzw. im Vollautomaten. Deswegen empfehlen wir Ihnen, beim Kauf des Gerätes lieber etwas genauer hinzuschauen, um sich später nicht über ausbleibenden Genuss trotz hervorragender Bohnen ärgern zu müssen. Fazit zum Cafe CremaWenn Sie auf der Suche nach einer neuen Kaffeesorte sind, die ein vielfältiges Aroma bietet, aber nicht zu komplex zuzubereiten ist, dann sollten Sie es einmal mit einem feinen Cafe Creme versuchen. Dieses außergewöhnliche Heißgetränk vereint mehrere Vorteile: Cafe Crema schmeckt ähnlich kräftig wie ein Espresso, bietet allerdings längeren Kaffeegenuss, wie eine Tasse Filterkaffee oder Caffé Americano. Außerdem ist die Zubereitung des Cafe Creme recht einfach und bereitet größten Genuss ohne weitere Zutaten. Ist Café Crema stärker als Filterkaffee?Genauso wie Filterkaffee ist Cafe Crema eine “lange” Tasse Kaffee. Cafe Crema ist jedoch stärker als Filterkaffee und hat einen kräftigeren Charakter. Der andere Unterschied besteht im Mahlgrad.
Ist Café Crema Filterkaffee?Tatsächlich handelt es sich bei einem Kaffee Crema nicht um einen klassischen Filterkaffee oder einen Americano. Vielmehr wird mit der Wassermenge einer durchschnittlichen Tasse Kaffee ein Coffee nach Espresso Art zubereitet. Großen Einfluss auf die Qualität des Kaffee Cremas hat die Kaffeebohne.
Ist Café Crema für normale Kaffeemaschine?Für die Zubereitung nutzt du am besten eine Siebträgermaschine oder einen Kaffeevollautomaten, um genügend Druck entwickeln zu können. Verwende lieber Robusta-Bohnen, oder Blends mit einem hohen Robusta-Anteil. Die perfekte Crema sollte 2 Minuten auf deinem Kaffee Crema halten.
Was ist ein Caffè Crema?Der Café Crème ist eine Tasse Kaffee, die im Vollautomaten oder Siebträger zubereitet wird. Um die typische Crema entstehen zu lassen, muss das Wasser mit Druck durch den gemahlenen Kaffee gepresst werden. Doch der wesentliche Unterschied zum Americano liegt im Mahlgrad und in der Wassermenge.
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Was ist der unterschied zwischen filterkaffee und cafe crema
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