Für eine gesunde Ernährung sind heutzutage nicht nur Frische und Abwechslung wichtig – auch Nachhaltigkeit und Saisonalität spielen eine immer größere Rolle bei der Auswahl der Lebensmittel. Wer sich für die täglichen Rezepte in der Küche Inspiration holen will, der sollte einen Blick in den Saisonkalender werfen. Der zeigt Ihnen, welches Obst und Gemüse jetzt im April gerade reift. Weil für viele Leute eine saisonale Ernährung gleichbedeutend mit dem Kauf von Produkten aus regionalem Anbau ist, haben wir uns bei der Auswahl auf Obst und Gemüse aus Deutschland beschränkt. So können Sie mit Kartoffeln, Spinat, Spargel und Co. nicht nur gesund, sondern auch besonders umwelt- und klimabewusst kochen.
Im April frisch vom Feld geerntet
Im Freiland werden Gemüse- und Obstpflanzen angebaut, die mit den örtlichen Wetterbedingungen gut zurechtkommen und bei denen sich aufgrund der großen Nachfrage ein Anbau vor Ort mit kurzen Transportwegen wirtschaftlich lohnt. Bei dieser Form des Nutzpflanzenanbaus wird das Klima am allerwenigsten belastet, da keine Energie für Erwärmung oder Beleuchtung der Pflanzen aufgewendet werden muss. Dementsprechend ist der Anteil an Nahrungsmitteln aus Freilandanbau im Winter aber auch deutlich geringer als der im Sommer. Nichtsdestotrotz gibt es eine ganze Reihe regionaler Lebensmittel, mit denen sich auch im Frühjahr schon kreativ kochen lässt. Folgendes Gemüse steht diesen Monat im Erntekalender:
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Inspiration für Ihren Winter!
Was gibt es Schöneres, als draußen zu sitzen, einen warmen Punsch in der Hand zu halten und die Jahreszeit zu genießen? Mit unseren Tipps wird Ihr Herbst so richtig gemütlich!
- Rhabarber
- Spargel (ab Mitte April nur in milden Regionen)
- Porree/Lauch
- junger Spinat
- Lauch- und Frühlingszwiebeln
- Bärlauch
Jetzt reinhören für clevere Gartentipps im April
Im April kann nicht nur geerntet werden, für uns Gärtner gibt es auch sonst viel zu tun. Aber welche Gartenarbeiten sollten diesen Monat ganz weit oben auf der To-do-Liste stehen? Das verrät Ihnen Karina Dinser-Nennstiel in dieser Folge unseres Podcasts "Grünstadtmenschen" – wie gewohnt "kurz & dreckig" in knapp fünf Minuten.
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Obst und Gemüse aus geschütztem Anbau
Unter geschütztem Anbau versteht man den Anbau in unbeheizten Gewächshäusern, Folienhäusern, unter Glas oder (seltener) unter Vlies. Durch den zusätzlichen Schutz unter Dach reift das Gemüse früher im Jahr, was den Saisonkalender deutlich erweitert. Diese Gemüsesorten aus dem geschützten Anbau sind im April bereits reif:
- Gurken
- Radieschen
- Kohlrabi
- Lauch- und Frühlingszwiebeln
- Blumenkohl
- Spargel (überall)
- Feldsalat
- Kopfsalat
- Rucola
- Asia-Salat
Lagerware aus dem Kühlhaus
Jeder, der schon einmal in einem Supermarkt eingekauft hat, weiß: Frisches Obst und Gemüse ist mittlerweile ganzjährig erhältlich – allerdings mit einer verheerenden Umweltbilanz. Wer aber der Umwelt zuliebe auf lange Transportwege und Lagermethoden mit hohem Energieverbrauch verzichten möchte, greift zu Saisonware. Diese wurde auf heimischen Feldern angebaut und muss keine langen Wege bis zum Verbraucher zurücklegen. Als Lagerware aus regionalem Anbau erhalten Sie im April:
- Pastinaken
- Chicorée
- Chinakohl
- Kartoffeln
- Karotten
- Rettich
- Rotkohl
- Weißkohl
- Wirsing
- Zwiebeln
- Rote Bete
- Äpfel
Beheiztes Gewächshaus
Aus dem beheizten Gewächshaus gibt es in Deutschland diesen Monat lediglich Gurken und Tomaten zu kaufen. Beide Pflanzen haben im April eigentlich noch keine Saison und benötigen noch etwas Zeit, damit sie auch im Freiland leckere Früchte ausbilden können.
Pastinaken-Kartoffel-Gratin
Das Pastinaken-Kartoffel-Gratin ist ein absoluter Gaumenschmaus. Im Rezept sorgen feinster Kasseler und Apfel für ein außergewöhnlich leckeres Aroma.
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