Die Blüte des Schnittlauchs kann gegessen werden. Show
Schnittlauch blüht über den ganzen Sommer hinweg und erinnert ein wenig an eine Blume anstatt an ein Küchenkraut. Sie brauchen jedoch keine Bedenken beim Verzehr haben. Die Blüte ist nicht giftig und kann bedenkenlos gegessen werden. Wann ist die Blütezeit von Schnittlauch?Je nach Wetterverhältnissen variiert der Beginn und das Ende der Blütezeit von Schnittlauch. Bereits im März zeigen sich die ersten Knospen. Bis in den Oktober hinein können Sie mit Schnittlauchblüten rechnen. Für ein gesundes und vitales Wachstum, braucht er während der Blütezeit jedoch regelmäßig Dünger und muss richtig gegossen werden. Sind Schnittlauchblüten essbar oder giftig?Die Blüte des Schnittlauchs blüht meist in einem zarten Violett und ist bedenkenlos essbar. Durch den süßen Nektar in der Blume schmecken sie sogar richtig gut. Auch die Knospen eignen sich für den Verzehr. Der tragende Halm hingegen nimmt einen bitteren und holzigen Geschmack an, wodurch er ungenießbar wird. Giftig sind sie jedoch nicht. Wie wird die Blüte vom Schnittlauch geerntet?Die beste Zeit, um die Schnittlauchblüten zu ernten, liegt in den Morgenstunden. Einerseits sind dann noch nicht viele Insekten unterwegs, die den Nektar sammeln. Andererseits enthalten sie morgens die meisten ätherischen Öle, die einen großen Teil zum Geschmack beitragen. Besonders intensiv schmeckt die Blume, wenn sie gerade in der vollen Blüte steht. Geerntet werden die Blüten wie folgt:
Wie verzehrt man die Blüte des Schnittlauchs?Schnittlauchblüten können ganz nach eigenem Belieben gegessen und durch Trocknen konserviert werden. Sogar manches Kind wird dank einer Blume im Salat ein Fan von gesundem Essen. Hier finden Sie ein paar Ideen, was Sie aus der Ernte alles tun können:
Butter aus Schnittlauchblüten herstellenEine Butter aus den Blüten ist schnell zubereitet. Diese Zutaten benötigen Sie:
Rühren Sie zunächst die Butter gut durch. Anschließend schneiden Sie die Blüten klein. Der Stielansatz ist hierbei zu entfernen. Nachdem Sie die Knoblauchzehe geschält und halbiert haben, pressen Sie ihn. Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie auch die ganze Zehe verwenden. Geben Sie alle Zutaten zur Butter und verrühren Sie diese gut. Damit sich das Aroma optimal entfaltet, stellen Sie die Butter für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Inhaltsverzeichnis Warum man Schnittlauch nicht mehr ernten und essen sollte, wenn er blüht, ist nicht klar. Fest steht, dass sich dieses Gerücht hartnäckig hält. Dabei ist Schnittlauch, ein Gewächs aus der Gattung der Lauche, sehr lecker. Der frische, etwas scharfe Geschmack gibt Salaten, Soßen, Broten und Kräuterquark den richtigen Biss. Die Blüte des Schnittlauchs ist meist lila, kann aber auch pink, magentarot oder weiß sein – das ist abhängig von der Sorte. Und sie ist nicht nur essbar, sondern sehr lecker. Viele Schnittlauch-Sorten essbarSchnittlauch ist ein klassisches Küchenkraut, das in der französischen Küche zu den fines herbes gezählt wird. In Deutschland sind Frankfurter Grüne Soße, Kartoffelbrei, Frikadellen, Quarkbrot und Salatkräuter ohne Schnittlauch undenkbar, und an vielen anderen Gerichten ist der feine Lauch auch lecker. Verwendet werden die kleinen Röhrchen, die über der Erde wachsen – die Wurzeln nicht. Die Blüten der Pflanzen sehen aus wie kleine Bällchen oder Wattebäusche, sie bestehen aus Hunderten feiner, farbiger Röhrchen, die wie eine Kugel nebeneinander angeordnet sind und viel Blütennektar enthalten. Daher wird Schnittlauch auch als Zierpflanze im Garten und zur Dachbegrünung in der Stadt eingesetzt. Und es gibt sehr viele verschiedene Arten, die sich nicht so sehr im Geschmack, sondern vielmehr in der Farbe der Blüten unterscheiden. Manche blühen in helleren rotvioletten Tönen, tendieren ins Rosarot bis hin zu Blassrosa. Und es gibt sogar Züchtungen mit weißen Blüten. Essbar sind alle, Röhrchen und Blüten. Vor der Blüte erntenWie alle Kräuter ist auch der Schnittlauch im Frühjahr vor der ersten Blüte am aromatischsten. Wenn die Pflanze blüht, braucht sie Kräfte für die Ausbildung der Blüte und verliert etwas an Aroma. Essbar sind die oberirdisch wachsenden Röhrchen aber auch während und nach der Blüte noch, und frisch verwendet fällt der Unterschied kaum auf. Allerdings sollte man beim Schneiden vorsichtig sein: Die holzigen, harten Stiele der Blüten sehen zwar aus wie die Röhrchen, schmecken aber einfach nur bitter. Sie sollten eher nicht gegessen werden. Die Blüten selbst sind roh essbar, sie sind im Salat sehr lecker und verzieren den Nachtisch oder die Süßspeise. Blüten schmecken gutDen Schnittlauch nur vor der Blüte zu ernten, ist reine Verschwendung. Denn die robusten Pflanzen blühen in milden Jahren von März bis Oktober durchgehend – die Erntezeit würde sich auf den späten Februar beschränken. Schnittlauchblüten schmecken leicht frisch, wie die Röhrchen des Lauchs, aber nur schwach. Sie sind nicht so stark aromatisch. Allerdings kommt viel Süße dazu, denn die Blüten enthalten viel Nektar. Diese natürliche Süße setzt einen Kontrast zum eher scharf-frischen Geschmack des Schnittlauchs und macht im Salat einfach nur Spaß. Insekten heraus schütteln und reinigenDie Blüten werden am besten morgens früh gepflückt, wenn die Sonne noch nicht zu stark scheint. Wie die meisten Kräuter haben auch Schnittlauch und -blüten dann das meiste Aroma. Frühmorgens sind auch noch relativ wenige Insekten unterwegs, das macht die Sache einfacher – denn Schnittlauchblüten ziehen Bienen, Hummeln, Schmetterlinge und andere blütenliebende Insekten an. Die Insekten sollten vor Verwendung in der Küche vorsichtig aus den Blüten herausgeschüttelt werden, hartnäckige kleine Käfer klaubt man mit dem Finger herunter. Blüten werden nicht gewaschen vor dem Verzehr! Trockene Stellen und Unreinheiten werden vorsichtig mit den Fingern entfernt. Es ist wichtig, dass die Blüten in einem sauberen Umfeld und nicht direkt am Straßenrand angebaut werden. Bio-Erde, Bio-Samen und biologische Düngung garantieren, dass das Küchenkraut wirklich mit Genuss verzehrt werden kann. Der holzige Stiel wird vor der Verwendung entfernt, er schmeckt bitter. Verwendung in der KücheIm Salat sehen Schnittlauchblüten nett aus, sie schmecken auch gut. Zusammen mit Gänseblümchen, Kleeblüten und Kresseblüten ergänzen sie Blattsalate. In der Suppe geben Schnittlauchblüten Würze und Süße zugleich, sie sehen gut aus und passen in jede Suppe, in die auch frischer Schnittlauch passt. Die Blüten können ganz oder kleingezupft verwendet werden. Wer die Schärfe von Schnittlauch nicht so mag, das Aroma aber schon, wird die Blüten lieben – denn die sind aromatisch, ohne die übliche Schärfe zu zeigen. Für Kräuterbrote und -brotaufstriche sind die Blüten ebenfalls geeignet, sie lassen sich überall da einsetzen, wo der Schnittlauch frisch auch verwendet werden kann. Und die Blüten sehen wirklich ungewöhnlich aus, Frankfurter Grüne Soße mit lila Sprengseln gibt es nicht so oft. Die kleinen, fest geschlossenen Knospen des Schnittlauchs können ebenfalls geerntet und gegessen werden. Sie werden wie Kapern eingelegt und auch genauso verwendet. Dafür sollten sie aber noch sehr klein und wirklich fest geschlossen sein. Gründe, die gegen das Blühen sprechenWenn Pflanzen eine Blüte und anschließend Samen entwickeln, kostet sie das sehr viel Kraft, die an anderer Stelle fehlt. Kräuter sind, wenn sie einmal zu blühen anfangen, also weniger aromatisch, die Blätter wachsen nicht mehr nach oder wachsen sehr viel langsamer, schmecken nicht mehr so intensiv. Das kann man verhindern, indem man Blütenstände abschneidet, sowie sie sich bilden – also noch als kleine Knospe. Beim Schnittlauch geht das natürlich auch, der treibt sogar nach einem Kahlschlag wieder aus. Wer also das sanftere Aroma des blühenden Schnittlauchs nicht mag, muss die Pflanze gar nicht blühen lassen. Für die Blüte spricht allerdings, dass so Samen gewonnen werden können, aus denen neue Pflanzen wachsen – der Schnittlauch kann vermehrt und der Pflanzenbestand verjüngt werden. Außerdem sind die Blüten, wie bereits erwähnt, essbar (wenn auch nicht von jedem geliebt), und sie sind für Insekten wirklich wichtig. Gerade in der Stadt kann ein blühender Schnittlauch auf dem Balkon eine echte Augenweide sein. Häufig gestellte Fragen
Wissenswertes zu Schnittlauch in KürzeBlüte
Soll der Standort verändert werden, ist es aber auch möglich, die Samen abzusammeln, sie bis zum nächsten Frühling kühl und dunkel aufzubewahren und dann wieder auszusäen.
Steigerung der Ernte
Aussäen
Verarbeitung
Erfahre mehr über GartenkräuterWas macht man mit dem Schnittlauch wenn er blüht?Schnittlauch Blüten sind essbar
Auch wenn der Schnittlauch in voller Blüte steht, ist er noch genießbar und auch die Blüten selbst sind essbar. Sie schmecken durch den enthaltenen Nektar sogar süßlich. Nur die Stengel, auf denen die Blüten sitzen, schmecken nicht so gut.
Soll man die Blüten bei Schnittlauch abschneiden?Auch die Blüten sind essbar: Schneiden Sie diese morgens knapp unterhalb der geöffneten Blüte – mit Stängel, wenn Sie sie trocknen möchten. Spätestens nach der Blüte im Herbst ist ein radikaler Rückschnitt des Schnittlauchs bis knapp über dem Boden nötig.
Kann man Schnittlauch Der geblüht hat noch essen?Allerdings sollte man beim Schneiden vorsichtig sein: Die holzigen, harten Stiele der Blüten sehen zwar aus wie die Röhrchen, schmecken aber einfach nur bitter. Sie sollten eher nicht gegessen werden. Die Blüten selbst sind roh essbar, sie sind im Salat sehr lecker und verzieren den Nachtisch oder die Süßspeise.
Wann soll man Schnittlauch schneiden?Solange die Pflanze keine Knospen und Blüten bildet, profitieren die saftigen Röhrenblätter von der wertvollen Pflanzenenergie. So schneiden Sie Schnittlauch als Küchenkraut richtig: Ab einer Blattlänge von 15-20 cm regelmäßig schneiden. Halme zurückschneiden bis zwei Fingerbreit über dem Boden.
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