Hüttenkäse, körniger Frischkäse oder Cottage Cheese , es ist immer das gleiche ! Die Herstellung läuft folgendermaßen ab. Pasteurisierter Milch, auch Magermilch, wird eine Milchsäurekultur, Calciumchlorid und wenig Lab (weniger als 0,2%) zugeführt, und dann das ganze über 12 Stunden bei 22 Grad
(= Kaltsäuerung)oder 4 Stunden bei 30 Grad (=Warmsäuerung) dickgelegt. Durch die Milchsäurekulturen und das Lab bildet sich eine Gallerte, die mit der sogenannten Käseharfe geschnitten wird. Für eine Stunde wird diese Masse bei 50-55 Grad gehalten. Dabei entstehen die typischen Käsebröckchen. Der körnige Frischkäse ist ideal pur oder gewürzt und mit oder ohne Brot zu verzehren. Mein Tipp : ich mische den Hüttenkäse mit Kräutersalz, etwas Öl und ein wenig Zwiebel, einfach lecker.
Aber auch Varianten mit Sojasosse oder mit Paprikastückchen und Pfeffer frisch gemahlen passen zu einem deftigen Hüttenkäse Rezept. Ursprünglich ist der Hüttenkäse fettarm und kohlenhydratarm, mit hohem Eiweißgehalt (Diätformen).Hüttenkäse – einfach lecker
Ernährung » Vergleich » Frischkäse, cremig-sahning (Alpenmark) vs. Hüttenkäse (Gervais)
Gegenüberstellung der Nährwerte
Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark und Hüttenkäse von Gervais im Vergleich. Gegenübergestellt werden die Nährwertangaben beider Produkte. Aufgenommen werden in den Vergleich nur Nährstoffe, welche bei beiden Nahrungsmitteln hinterlegt sind.
cremig-sahning
von Alpenmark
| Kalorien: | 259 | kcal |
| Brennwert: | 1.068 | kJ |
| Protein: | 5,1 | g |
| Kohlenhydrate: | 2,8 | g |
| - davon Zucker: | 2,8 | g |
| Fett: | 25,1 | g |
| - davon gesättigte Fettsäuren: | 16 | g |
| Ballaststoffe: | 0 | g |
| Salz: | 0,38 | g |
| Natrium: | 0,15 | g |
65% weniger Kalorien |
56% weniger Protein |
18% weniger Kohlenhydrate |
84% weniger Fett |
| Kalorien: | 91 | kcal |
| Brennwert: | 381 | kJ |
| Protein: | 11,7 | g |
| Kohlenhydrate: | 2,3 | g |
| - davon Zucker: | 2,2 | g |
| Fett: | 3,9 | g |
| - davon gesättigte Fettsäuren: | 2,5 | g |
| Ballaststoffe: | 0 | g |
| Salz: | 0,58 | g |
| Natrium: | 0,23 | g |
Der Vergleich in Worten
Grundlage für den Vergleich sind die Nährwerte von Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark und die Nährwerte von Hüttenkäse von Gervais. Dabei bezieht sich die Gegenüberstellung auf 100g Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark und 100g Hüttenkäse von Gervais. Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark gehört zur Gruppe Käse und Hüttenkäse von Gervais gehört der Nahrungsmittelgruppe Milch, Milchprodukt, Joghurt.
Im Vergleich liefert Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark 185% mehr Energie als Hüttenkäse von Gervais. Das ist 2,9 mal so viel. In Zahlen sind das bei Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark 259kcal und bei Hüttenkäse von Gervais 91kcal. Das entspricht einem Brennwert von 1.068kJ und 381kJ.
Mit 5,1g Protein ist Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark zu 56% proteinarmer. Hüttenkäse von Gervais liefert dir 11,7g Protein. Das entpsicht einem zu 129% höheren Proteingehalt.
Bei 2,8g ist Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark zu 22% mehr mit Kohlenhydraten bestückt als Hüttenkäse von Gervais mit 2,3g.
Mit 2,8g wird dir bei Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark 1,3 mal so viel Zucker geliefert. Das entspricht 27% mehr.
Fett ist mit 25,1g Bestandteil von Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark. Das sind 544% mehr als bei Hüttenkäse von Gervais. Hier beträgt der Anteil 3,9g.
Der Anteil von gesättigten Fettsäuren ist bei Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark mit 16g 6,4 mal so hoch wie bei Hüttenkäse von Gervais. Bei Hüttenkäse von Gervais liegt der Wert bei 2,5g, also 84% geringer.
Auf der linken Seite liefert dir Frischkäse, cremig-sahning von Alpenmark 0,38g Salz. Rechts erhälst du von Hüttenkäse von Gervais Salz in der Menge von 0,58g.
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