Also kein Brötchen und Ei etc.10 Antworten
Das ist Geschmacksache. Ich hab schon beides ausprobiert, finde aber die mit Ei und Brötchen viel besser.
Seit Generationen werden bei uns Frikadellen nur aus Hackfleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer gemacht ob die nun besser sind als mit Ei und Brötchen kann ich nicht sagen, aber die sind besser als die Fertigen aus dem Supermarkt.
Nein, das hält ja nicht. Für Frikadellen brauchst du schon Bindung im Teig.
Topnutzer im Thema Ernährung
Nein. Dann hast du ein Hacksteak bzw. ein Burger Patty, das schmeckt auch gut aber würde man idr. etwas heißer braten und ggf. medium essen.
Frikadellen macht man normalerweise mit Brötchen und Ei, Burger Patties ohne.
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Einfach nur Fleischpflanzerl; Hacksteaks; Frikadellen etc.
- Ersteller Halech
- Erstellt am 23. Juni 2017
Hallo Grillfreunde, eigentlich hab` ich ja einiges bei den Rezepten gefunden, aber nicht wie ich normale bayrische Fleischpflanzerl, (Temperatur, wie lange, direkt, indirekt, beides, etc.) im Kugelgrill zubereite, dass sie noch saftig aber durch sind. Vielleicht krieg ich ein paar Tipps von euch, sonst muss ich einen Versuch starten. Rezept von Oma vorhanden. Ausführung am Sonntag. LG Hans
- #2
- #3
Google mal nach Kalbsfleischpfanzerl nach Schubeck. Ich finde das sehr gut!
- #4
Ich danke euch Beiden. Schau ma mal was rauskommt. Hans
Bis dann
- #5
Die Garzeit hängt logischerweise mit Größe bzw. Dicke zusammen. Im Zweifelsfall eine mehr machen und diese zum Test anschneiden.
- #6
Bei os (uns, im Schwäbischen) heisst des Floischkiachle (Fleischküchle): hier das Rezept von meiner OMA Auf dem Grill einfach mit ner Handbreit Abstand über der Kohle schön bräunen und dann mit Deckel noch 10-15 min indirekt, passt bei mir immer. Servus und gutes Gelingen, FF
Alles in eine Schüssel geben und mit den Händen durchkneten bis eine homogene
Masse entsteht.
Bratlinge formen > auf den Grill/in die Pfanne ... HMMMMMMMMMMMM LECKER !
Wobei ich die Dicke der Bratlinge nicht mehr als Daumenballen- und nicht weniger als Zeigefingerdick mache (aber auch anatomisch gibt es bekanntlich Unterschiede
- #7
Servus FF. Ja, so ähnlich ist bei mir auch geworden. Zum Rezept: Hab meine alte Semmel in etwas dunkles Bier eingeweicht und ausgedrückt, eine klein gehackte Knoblauchzehe und einen EL Dijon Original.
Übrigens Schnittlauch nehme ich auch.
Kurz über der Kohle angegrillt (vielleicht 2 Min.), Temp. gute 200° C. Dann indirekt noch ca. 5 Min. und sie waren wie ich mir erhofft habe.
Dazu gegrillte, gewürzte Kohlrabi, Folienkartoffel mit Estragon-Mayonnaise gemacht und selbstgemachten Ajvar.
War sauguat, ist gut angekommen, alles war weg.
Erfolg siehe unten.
Danke für die Tipps, so passt es.
LG Hans
Rohmasse für die Fleischpflanzel
Rohe, geformte Bratlinge
Fertig gegart Bratlinge
Gegrillte Kohlrabisteaks
Ergebnis!
Anhänge
- #8
Zum Rezept: Hab meine alte Semmel in etwas dunkles Bier eingeweicht und ausgedrückt, eine klein gehackte Knoblauchzehe und einen EL Dijon Original. Danke Hans, das mit dem Bier und dem Senf probiere ich nächstes WE auf jeden Fall aus ich glaub das ist der letzte Kick an Oma´s Rezept !!! Grüße, FF
Übrigens Schnittlauch nehme ich auch.
Kurz über der Kohle angegrillt (vielleicht 2 Min.), Temp. gute 200° C. Dann indirekt noch ca. 5 Min. und
sie waren wie ich mir erhofft habe.
- #9
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